Découvrir de nouvelles opportunités pour optimiser la logistique de vos marchandises réfrigérées

Produits frais, surgelés et pharmaceutiques livrés aux quatre coins du monde.

Un guide pour une logistique efficace de la chaîne du froid

Dans la logistique des denrées périssables, la planification est primordiale. Il est possible de mettre en place une chaîne de production parfaite, mais il est difficile de fournir des produits de qualité si le produit perd de sa fraîcheur sur le chemin de la commercialisation. C’est pourquoi, dans le cas de segments à courte durée de conservation, les chaînes d’approvisionnement doivent être préparées pour la résilience, la longévité des produits, la gestion des perturbations et une collaboration efficace.

Passons donc en revue certains des principaux défis de la logistique de la chaîne du froid et déterminons les meilleures façons de les relever en toute sécurité, avec un minimum de tracas.

Suivi, surveillance et contrôle qualité

Les denrées périssables ne durent pas longtemps. Qu’il s’agisse de médicaments, de fruits, de légumes, de protéines, de produits laitiers ou de fruits de mer, il est impossible de garder leur fraîcheur ou leur saveur sans des conditions ambiantes adéquates. Heureusement, les technologies de la chaîne du froid ont fait beaucoup de chemin et offrent bien plus d’options que de simples réglages du froid ou du chaud. Il existe sur le marché des technologies de pointe qui aident à surveiller les conditions à l’intérieur d’un conteneur et fournissent une vue en temps réel des niveaux d’emplacement, de température, d’humidité, d’oxygène et de dioxyde de carbone. Et ce n’est pas tout. Si les situations du marché changent, les expéditeurs peuvent utiliser les connaissances disponibles pour rediriger les marchandises vers des destinations plus favorables.

En 2020, lorsque la Chine a imposé des restrictions sur le porc pendant la pandémie de Covid-19, les propriétaires de cargaison ont pu limiter leurs pertes en évaluant l’état de leurs expéditions et en les détournant vers d’autres ports ouverts.

Illustration d’une femme qui suit la cargaison sur son ordinateur portable avec un camion Maersk et des cartons de bananes derrière elle.

Temps de mise sur le marché

Chaque fois que la demande fluctue en raison de changements de volume, les chaînes d’approvisionnement mal planifiées ont du mal à respecter les délais de mise sur le marché. Au lieu d’identifier la cause profonde et de mettre en œuvre une solution ciblée, ils bouleversent l’ensemble de la configuration, ce qui entraîne des résultats coûteux et compliqués.

Pour un indicateur hyperlocal comme le délai de mise sur le marché, la proximité des marchés de destination peut fournir de meilleurs résultats. Les entrepôts frigorifiques locaux ont démontré leur influence sur l’amélioration du délai de mise sur le marché tout en réduisant les coûts de transit récurrents.

Certains produits carnés et fruits de mer réfrigérés peuvent durer jusqu’à 90 jours après la production, lorsqu’ils sont transportés dans une chaîne d’approvisionnement à température contrôlée. Ainsi, tout retard dans le transport réduit la fenêtre de vente du supermarché. Un entrepôt frigorifique local peut gérer facilement de tels scénarios.

Marchandises périssables – Illustration d’un homme poussant un chariot avec une variété de fruits dans un magasin.

Disponibilité des équipements

En raison de leur composition fragile, les denrées périssables dépendent fortement de la disponibilité de l’équipement, car même les plus petits retards peuvent ralentir l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement de plusieurs jours, ce qui entraîne un gaspillage et une perte de revenus. Pour garantir une disponibilité constante, certaines configurations permettent à la demande de guider l’inventaire. Cependant, comme les conditions du marché changent fréquemment, la plupart des chaînes d’approvisionnement maintiennent des réserves tampons pour éliminer tous les risques de pénurie.

Même si toutes les entreprises de denrées périssables prévoient un stock tampon de conteneurs spécialisés, ce dernier est particulièrement crucial pour les produits pharmaceutiques et les fruits et légumes, en raison de la forte demande tout au long de l’année.

Illustration d’un travailleur dans un véhicule avec des caisses de marchandises périssables emballées en arrière-plan sur un site Maersk.

Perturbations

Avant la Covid-19, la répartition des risques était un domaine d’intérêt populaire dans tous les secteurs. Cependant, quelques mois après la pandémie, les entreprises ont été repoussées dans des poches commerciales concentrées, certaines régions ayant rouvert leurs marchés avant d’autres.

Aujourd’hui, même si davantage de marchés ont ouvert, les équations commerciales déséquilibrées devraient se poursuivre un peu plus longtemps sous la forme d’une concentration unilatérale des risques et d’une augmentation des coûts. Jusqu’à la normalisation des situations, les chaînes d’approvisionnement doivent allouer des ressources suffisantes aux marchés dominants afin d’éviter de nouvelles pertes sur les marges bénéficiaires.

En ce qui concerne les perturbations plus courantes mais moins graves, les solutions numériques et les tableaux de bord peuvent aider à identifier les modèles de demande et à prendre des décisions d’aide sur la base de données historiques.

Logistique de la chaîne du froid – Illustration d’un homme avec un ordinateur portable, des tableaux de bord, des solutions numériques et un camion Maersk.

Unique challenges for commodities

While there are several challenges that are common across the entire perishables segment, there are a few that apply more to one segment more than the others. Let’s see what they are.

Aller plus loin pour plus de soin

La logistique de la chaîne du froid est un domaine délicat qui exige une précision maximale dans la gestion, depuis le moment des transferts jusqu’à la gestion des contrôles de température en transit et la livraison sûre à destination. Pour vous assurer que vos produits atteignent leur destination dans l’état que vous souhaitez, assurez-vous que la configuration ou le fournisseur de votre chaîne d’approvisionnement dispose des capacités,de la couverture et d’une équipe prête à faire un effort supplémentaire chaque fois que cela s’avère nécessaire.

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